Plamen Tanchev ist ein erfolgreicher Önologe, der eine große Zukunft vor sich hat! Er hat Auslanderfahrung , er war bei Geburt sehr erfolgreiches Weinguts Castra Rubra und nützt seine Erfahrung nun im dynamischen Weingut Via Vinera. Lernen Sie diesen großartigen Winzer kennen:
1. Was ist Ihre erste Erinnerung an Wein?
Mein Großvater hatte eine Tischlerei und reparierte Fässer. An diesen Geruch erinnere ich mich noch heute.
2. Wann verliebten Sie sich in Wein?
Die erste Verkostung beeindruckte mich sehr. Ich fragte mich, wie nur ein kleiner Schluck zu so vielen reichhaltigen Empfindungen führen konnte. Wenn Sie gegrilltes Fleisch probieren, werden Sie dessen Aroma, Textur, Saftigkeit, Rauch- oder Holzkohlegeruch riechen. Aber wenn Sie Wein probieren, sind die Gefühle viel reicher und vielschichtiger. Jede Weiß-, Rosé- oder Rotweinsorte hat ihre eigene Aromenpalette (Kräuter, Blumen, Zitrusfrüchte, duftende gelbe Früchte, rote Beeren, Nüsse oder Gewürze). Und das ist erst Anfang. Wenn Sie den Wein trinken, beginnen sich Geschmack und Aromen zu öffnen. Frischer, junger Wein oder jahrelang in der Flasche reifend. Und dieses fasziniert mich seit meiner ersten Begegnung mit Wein.
3. Können Sie sich an ein bedeutendes privates Ereignis und den damit verbundenen Wein erinnern?
Ich hatte Glück, ich arbeitete 3 Monate im Uco Valley in Mendoza, in Argentinien. Ein einzigartiger, wunderschöner Ort. Breite Ebene mit vielen Weinbergen und viel Sonne. In einem Winkel von etwa 45 Grad erheben sich schneebedeckte Gipfel der Anden wie eine Mauer. Wunderschön. Dieser Arbeitsaufenthalt war für mich wirklich bedeutend.
4. Wer ist Ihr persönliches Vorbild?
Ich bewundere jeden, der sich diesem Beruf widmet. Jeder Erfolg ist mit einem enormen Arbeitsaufwand verbunden, geistig und auch körperlich. Verschiedene Arten von Aktivitäten zu koordinieren, die gleichzeitig stattfinden … gar nicht einfach.
5. Was ist der beste oder interessanteste Wein, den Sie probierten?
Harizma Chardonnay 2015 – Alexandrovic Winery Serbia – eine Erinnerung an meinen Besuch im Weingut 2017, ich habe ihn im März 2022 eröffnet – war wirklich toll!
6. Was macht Ihr Weingut anders/einzigartig?
Zuerst unsere Haupttechnologin – Naděžda Dyulgerska. Mit seiner Herangehensweise und mehr als 20 Jahren Erfahrung trägt sie dazu bei, den Charakter jedes im Weingut produzierten Weins zu prägen. Die weißen Sorten befinden sich hauptsächlich im Dorf Kilifarevo – Nordbulgarien und die roten in der Nähe des Kellers im Dorf Karabunar – Südbulgarien. Das ermöglicht uns, die einzigartigen klimatischen Eigenschaften der beiden unterschiedlichen Regionen zu nutzen. Die Vielfalt der Vinifikationsgefäße ermöglicht es uns, mit verschiedenen Rebeverarbeitungsverfahren zu experimentieren. Dies führt zu vielfältigen Ergebnissen in Geschmack und Aroma der Weine, die wir hauptsächlich dazu verwenden, den typischen Charakter der einzelnen Sorten mit Respekt vor Boden zu erhalten. Der Einsatz aller, die jahrelang in unserem Weingut arbeiten, erlaubt es auch nicht, so viel Zeit ihren Familien zu widmen, es stellt eine harte Probe für Ehe dar. Großartig ist es auch, dass die Eigentümer weiterhin in neue Technologie trotz schwieriger Wirtschaftslage investieren.
7. Wie sehen Sie die Zukunft der bulgarischen Weinherstellung und des Weinbaus?
Es wird schwierig. Aber meiner Meinung nach waren letzte 18 Jahre auch nicht einfach. Die Arbeit der Winzerinnen und Winzer war immer mit Krisen, Not und Veränderungen verbunden. Aus Gründen der Energienachhaltigkeit erwarte ich, dass die Weinberge bald mit der Verwendung von Nebenprodukten (Blätter, Stöcke) beginnen. Beim Weinverkauf gehe ich davon aus, dass die Menge an Wein, die in Bag-in-Box-Verpackungen verpackt und verkauft wird, zunehmen wird oder dass sich diese Verpackungsart in andere Weise entwickeln wird. Natürlich verschwinden Glasflaschen nicht, sie sind seit Jahrhunderten Klassiker. Und vor allem Rotweine werden immer in Glas abgefüllt.
8. Erfolgreiche Menschen machen oft Fehler, aus denen sie lernen und weiter machen. Gleichzeitig haben junge Menschen oft Angst, Fehler zu machen. Gibt es einen Fehler, der für Sie wichtig war und Sie dahin brachte, wo Sie jetzt im Weingut sind? In letzten 18 Jahren machte ich sicher viele Fehler. Glücklicherweise waren die Weinherstellungssysteme, in denen ich arbeitete, immer gut genug, um mich zumindest noch einmal zu überprüfen. Versehen oder Irrtum wurden entdeckt, bevor es zu spät war. Meine eigenen Fehler trieben mich dazu, die Produktion so anzupassen, damit Arbeitsfehler nicht fatal sein konnten.
9. Haben Sie ein Lieblingszitat über Wein?
Nein. Wein ist wie Ozean. Es ist schwierig, es in wenigen Worten auszudrücken.
10. Was würden Sie Kunden wünschen, die Ihren Wein mögen?
Ich freue mich sehr, dass Sie unsere Weine kennen und mögen. Wir stellen unsere Weine her, um unseren Kunden Freude zu bereiten. Im Keller versuchen wir, möglichst viele Kenntnisse und Fähigkeiten für Praxis zu sammeln, wir lernen und experimentieren mit neuen Weinbereitungsmethoden. So haben wir die Möglichkeit, gute Qualität unserer Weine zu erhalten und gleichzeitig die Kunden nett zu überraschen. Vielen Dank für die Wertschätzung unserer Arbeit!